RECETARIO DE CÓCTELERIA (4)

CHI-CHI CON VODKA:

Ingredientes:                                                    

8 cl de zumo de piña            
5 cl de vodka
4 cl de leche de coco
2 cl de zumo de limón

Preparación:

Ponga entre 4 y 6 cubitos de hielo en una  coctelera. Vierta el zumo de piña, el vodka, la leche de coco y el zumo de limon, cierre la coctelera y agite enérgicamente durante unos 20 segundos.
Ponga algunos cubitos de hielo en un vaso y vierta el cóctel a través de un filtro.

MOJITO CUBANO:

Ingredientes:

3 cl de zumo de lima
8 hojas de menta fresca
2 cucharaditas de azúcar morena
5 cl de ron claro
1 chorrito de agua mineral con gas

Preparacion:

Ponga el zumo de lima, las hojas de menta y el azúcar morena en el vaso. Aplastelas ligeramente con la mano del mortero, para que el azúcar se disuelva y las hojas de menta desprendan su aroma.
Añada el ron y llene el vaso con hielo picado.
Por ultimo añada un chorrito de agua mineral. Decore el cóctel con una rama de menta y sírvalo con una pajita.

GIN FIZZ:

Ingredientes:

3 cl de zumo de limón
2 cl de jarabe de azúcar
5 cl de ginebra
soda  (para recubrir)

Preparación:

Vierta de 4 a 6 cubitos de hielo en una coctelera, añada el zumo de limon, el jarabe de azucar y la ginebr. Cierre la coctelera y agite con intensidad durante unos 15 segundos.
Vierta el liquido en un vaso a través de un filtro, rellene con soda.
Pinche una rodaja de limón en el borde del vaso.

WHITE RUSSIAN:

Ingredientes:

3 cl de crema de leche espesa
3 cl de vodka
3 cl de licor de café ( kahlúa)

Preparación:

Bata la crema de leche, ponga unos 6 cubitos de hielo en un vaso mezclador.
Añada el vodka y el kahlúa y remueva bien.
Vierta la mezcla a través de un filtro en el vaso, cubralo con la crema de leche batida.

ENSALADAS

Hay tres tipos de ensaladas, las cuales nos pueden servir de acompañamiento en una comida, o simplemente comerla sola.

 La simple esta compuesta por un solo ingrediente como por ejemplo una lechuga, acompañada de zumo de limón y sal, u otra opción a gusto, ya sea una vinagreta.

La mixta esta compuesta por dos o tres ingredientes como por ejemplo, tomate con cebolla, acompañada de zumo de limón y sal.

La compuesta, esta lleva proteína, ya sea jamón, embutidos, sardinas, anchoas, etc. frutas y vegetales, aderezo o vinagreta.
la compuesta también tiene la opción de ser plato único, ya que nos aporta todos los beneficios de la proteína, como también de las frutas y vegetales.

Pero también están las ensaladas clásicas, estas se remontan de mucho tiempo atrás, con una receta  la cual tiene unos ingredientes y  una preparación especifica, como por ejemplo:

                                                                        la César

ACTITUDES Y APTITUDES PARA SER UN BUEN CHEF

La gastronomía se puede tomar como un pasatiempo, una profesión, por tradición, arte, un gusto, o porque no hay quien mas cocine.
Esta es una hermosa forma de mostrar que desde la preparación mas sencilla, puede salir un gran plato, y un buen cocinero.
Pero para lograr esto y mucho más, la persona que desee estar frente al fogón debe tener en cuenta ciertas actitudes y aptitudes para alcanzar un  buen propósito en la cocina y en general, en su vida, ya que desde una cocina también se aprende a vivir y conocer un poco de cada cultura ya que esta se entrelaza entre regiones, países, desde tiempos ancestrales.

Aquí te damos unas de las mas importantes para un buen desempeño de esta.

ACTITUDES ESENCIALES EN EL ÁREA DE LA GASTRONOMÍA:
-Asumir con buen estado de animo.
-Disposición
-Sentido del humor
-Tener muy buen sentido del trabajo en equipo
-Aceptar opiniones diferentes o referentes a supuestas mejoras en el producto o preparación
a partir de unos conocimientos básicos, tener la capacitad de  hacer modificaciones.

APTITUDES ESENCIALES EN EL ÁREA DE LA GASTRONOMÍA:
-Tener sentido de las proporciones
-Agilidad
-Imaginación para mejorar, innovar o modificar
-Orden y limpieza
-Excelente manipulación de alimentos
-Curiosidad

ES HORA DE TOMAR EL TÉ

Antes de que se introdujera el té en el Reino Unido, los ingleses tenían 2 comidas principales, las cuales eran el desayuno y la cena.
Iniciando el siglo XVIII, empezó la costumbre de tomar el té alrededor de las 5 de la tarde, por los miembros de la Aristocracia, ya que la gente iba realizando la cena cada vez más tarde y se empezó a tener un almuerzo más ligero entre el desayuno y la cena.
El té se acompañaba con cubos de azúcar, galletas y ponquees.
Esta costumbre tuvo gran popularidad llegándose a extender a otras clases sociales.

y para salir un poco de la costumbre aquí, un vídeo nos muestra como realizar la hora del té un poco mas pintoresca y divertida cambiando de forma y color a los cubos de azúcar.

VIDEO:
http://www.youtube.com/watch?v=LY6aL7oHbSM

LA IMPORTANCIA DE LA BIOTINA

También conocida como biothin, biotin, vitamina B8,vitamina B7, vitamina H.
Es una vitamina hidro-soluble. su funcion primaria es la creación de glucosa en el cuerpo y la síntesis de ácidos grasos. Estos forman los energéticos principales del organismo.

Otra enzima que depende de la biotina tiene que ver con el catabolismo de algunos aminoácidos.  En pocas palabras, permite que las grasas sean utilizadas como energía y que el cuerpo transforme la energía en proteína.

- NO presenta toxicidad alguna.

sus fuentes:
-hígado
-sardinas
-yema de huevo
-harina de solla.

La biotina cumple funciones vitales en nuestro organismo. Van más allá del aspecto de la piel o del cabello, sus enzimas participan en la síntesis de carbohidratos, proteínas, grasas, aminoácidos y el la obtención de energía, (como ya se decía anteriormente).
Estas enzimas también se unen a las historias, las cuales son muy importantes para la síntesis del ADN, lo que significaría que la biotina es muy importante para la transcripción y duplicación del ADN.

 El cuerpo no tiene la capacidad de almacenar la biotina, por lo tanto hay que consumirla a diario.
Una deficiencia de la biotina a demás de causar debilitamiento en las uñas, perdidas del cabello, también puede dar lugar a depresión, debilitamiento del cuerpo,alucinaciones irritación, fatiga, erupción y perdida  del apetito.

algunos beneficios de la biotina al ser consumida diariamente:
1-ayuda a aliviar el estrés
2-ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre(ayudando a controlar el hambre)
3-ayuda a mantener la piel sana ayudándola a renovarse
4-previene la caída de cabello y fortalece las uñas
5-evita la aparición de canas prematuras y ayuda a combatirlas
6-ayuda con la memoria y concentración.

¿ POR QUÉ DESAYUNAR?

Una  buena razón para desayunar es el beneficio intelectual que recibimos. Otra razón es el daño que provocaremos en nuestro cuerpo, con el ayuno mañanero imaginemos el proceso:

Suena el despertador y el cerebro empieza a preocuparse ''Ya hay que levantarse y nos comimos todo el combustible''.
Llama a la primera neurona que tiene a mano y manda un mensaje a ver que disponibilidad hay de glucosa en la sangre. Desde la sangre le responden: ''Aquí hay azúcar para unos 15 a 20 minutos, nada mas''.
El cerebro hace un gesto de duda, y le dice a la neurona mensajera:''De acuerdo, vayan hablando con el hígado a ver que tiene en reserva''. En el hígado consultan la cuenta de ahorros y responden que '' Los fondos alcanzan para unos 20 a 25 minutos''.
En total hay sino 290 gramos de glucosa, es decir, alcanza para unos 45 minutos, tiempo en el cual el cerebro ha estado rogándole a todos los santos a  ver si se nos ocurre desayunar.

Si estamos apurados o nos resulta insoportable comer en la mañana, el pobre órgano tendrá que ponerse en emergencia ''Alertas máxima:  Nos están tirando un paquete económico. Cortisona, saque lo que pueda de las células musculares, los ligamentos de los huesos y el colágeno de la piel''.

La cortisona pondrá en marcha los mecanismos para que las células se abran y dejen salir sus proteínas, Estas pasaran al hígado para que las convierta en glucosa sanguínea. El proceso continuará hasta que volvamos a comer.

Como se ve, quien cree que no desayuna se esta engañando: se come sus propios músculos, se auto devora. La consecuencia es la perdida de tono muscular, y un cerebro que, en vez de ocuparse de sus funciones intelectuales, se pasa la mañana activando el sistema de emergencia para obtener combustible y alimento.

• ¿Cómo afecta eso a nuestro cuerpo?  Al comenzar el día ayunando se pone en marcha una estrategia de ahorro energético, por lo cual el metabolismo disminuye. El cerebro no sabe si el ayuno será por unas horas o por unos días, así que tomas las medidas restrictivas más severas. Por eso, si la persona decide luego almorzar, la comida será aceptada como excelente, se desviará hacia el almacén de'' grasas de reserva'' y la persona engordará.

• La razón de que los músculos sean los primeros utilizados como combustible de reserva en el ayuno matutino se debe a que en las horas de la mañana predomina la hormona cortisol, que estimula la destrucción de las proteínas musculares y su conversión de glucosa. 

                                                     Fuente: Dra. Daniela Jakubowiez

                                                                                     (endocrinóloga)

THE RAMEN GIRL (película gastronómica)

Para las personas que aunque tengan muchos problemas en el día a día,  no pierden su sensibilidad para hacer lo que les apasiona y así, transmitir sus emociones y sentimientos que se originan en lo mas profundo de su ser .

PELÍCULA:

http://www.youtube.com/watch?v=DB83c58UgwY


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